home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / lasagna0.7 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: bwohlenb@crl.com (Bradley  E. Wohlenberg)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Onion Zuchinni Lasagne
  4. Date: 31 May 1995 05:48:52 -0600
  5. Message-ID: <3m494u$i72@crl5.crl.com>
  6.  
  7.  
  8. Golden Onion and Zucchini Lasagne (Gourmet-February 94)
  9.  
  10. 1 1/2 lb. onions, sliced thin ( 6 C)
  11. 1/2 t dried thyme, crumbled
  12. 7 T butter
  13. 1/2 C dry white wine
  14. 1 lb. zucchini, scrubbed and sliced 1/4" thick ( 3 1/2 C)
  15. 1/4 C flour
  16. 2 1/2 C milk
  17. freshly grated nutmeg to taste
  18. 3 7" squares instant (no-boil) lasagne
  19. 1 1/2 C freshly grated Parmesan cheese ( 5 oz.)
  20.  
  21. In a large heavy skillet cook onions with dried thyme and salt and pepper
  22. to taste in 2 T butter, covered, over moderately low heat, stirring
  23. occasionally, 30 min or until very tender and pale golden.  Cook,
  24. uncovered, stirring, 15 min and add wine.  Simmer mixture until most of
  25. wine is evaporated.  Transfer to a bowl.
  26.  
  27. Preheat oven to 375 and butter an 8" square baking dish.
  28.  
  29. In the cleaned skillet cook half of zucchini slices in one layer in 1 T
  30. butter over moderate heat until tender,  2 min on each side, and transfer
  31. to another bowl.  Cook remaining zucchini in 1 T butter in same manner.
  32.  
  33. In a small heavy saucepan melt remaining 3 T butter over moderately low
  34. heat.  Add flour and cook roux, whisking, 3 min.  Add milk in a stream,
  35. whisking, and bring to a boil, whisking.  Add nutmeg and salt and pepper
  36. to taste and simmer sauce, whisking, until thickened,  2 min.
  37.  
  38. Spread a few T sauce on bottom of prepared dish.  Over sauce in dish layer
  39. in this order:  1 lasagne square, half of onions, half of zucchini, a
  40. third sauce, and a third Parmesan.  Repeat.  Top with remaining lasagne
  41. square, remaining sauce, and remaining parmesan.
  42.  
  43. Bake lasagne in middle of oven 25-30 minutes, or until golden, and let
  44. stand 10 min. before serving.
  45.  
  46. Serves 6-8 as a first course, or side dish.
  47.  
  48.